自制川贝枇杷膏

现摘老枇杷叶，一定要老的叶子效果更好。

枇杷叶泡水里，用小刷子刷洗枇杷叶两面，特别是背面绒毛，一定要刷干净。

叶子柄洗不干净不用管，一会儿清洗时剪掉，这个真的很难洗干净，干脆不要。

叶子背面一定要刷干净，刷过后叶子会氧化出现褐色瘢痕，不用管它。

枇杷叶用刀切或者用剪刀剪碎，加水没过后上火熬煮，水开熬30分钟后把熬的水倒出来备用，枇杷叶再加水煮一次，也是水开30分钟后把枇杷叶水滤出来，两次煮出来的水合在一起。

把所有枇杷叶汁水放火上微微火加热让枇杷叶汁收浓。如果这一步浓缩枇杷叶汁不做好，等后面加进果酱里，会熬到你怀疑人生！

枇杷叶汁足够浓稠后，一定要用纱布过滤一遍，因为枇杷叶汁里有非常多的细小绒毛，吃下去会刺激咽喉。

熬煮枇杷叶的时候，可以同时处理枇杷果，枇杷果也要冲洗干净，枇杷皮上有很多绒毛。我是同时处理了20斤枇杷，一半做纯枇杷果酱，一半做川贝枇杷膏。

冲洗干净的枇杷剥皮去籽，果子内白膜也尽量撕掉！

枇杷果肉分次用料理机打碎成果肉酱，加入2000克提前粉碎好的黄冰糖静置腌制一小会儿。枇杷果酱冰糖用量一般为10斤枇杷2—3斤冰糖，甜味根据自家口感和枇杷果的成熟度调整，枇杷果熟透的味甜，可以少用糖，枇杷果酸的多用糖。

然后一直用小火熬，注意一定要不停搅拌，枇杷果酱特别容易糊锅底，要全程不停搅拌，记得防烫手套，累了关火休息。这20斤枇杷果酱我第一次熬了4个小时。

称重把果酱一分为二。做纯枇杷果酱的方法，在我另一篇枇杷果酱里，这里就不再累述。

熬川贝枇杷膏的这一半果酱里，加入提前熬好过滤好的枇杷叶汁，因为枇杷叶汁苦涩味儿重，再加500克冰糖。

冰糖加进去后全程小火熬制，一个多小时后可以加贝母粉。

我用的西藏纯野生贝母，所以只用了20克，药店买的川贝品质不同，优质川贝可以用量少一些，反之则川贝加量。

贝母太少不适合用机器粉碎，我直接用瓶子碾的，也很容易就碾好成细细的粉末。

贝母粉加进去后继续小火熬，大概再一个多小时就差不多了。自己果酱多少，熬制时间也有不同，具体看果酱浓度。

大概就这样子就可以装瓶了，一定要注意冰糖熬制的果酱，冷却后还能增加一些浓稠度，所以不要直接熬太干，否则冷却后有可能直接就凝固成块。

老规矩，瓶子是提前洗干净，并蒸了15分钟，用高温消毒好的。

果酱趁热装瓶，装到9—9.5分满。

虚盖盖子，上锅开火，水开蒸15分钟，出锅快速拧紧瓶盖，取出自然放凉。10斤枇杷果，就做成了这9个200毫升和3个100毫升瓶子的川贝枇杷膏。

自然放凉后的川贝枇杷膏，需要冰箱冷藏，也可以短时间阴凉干燥处常温存放，开瓶后一定要冷藏保存，并且尽量几天吃完。所以装川贝枇杷膏建议用100—200毫升小瓶子。

都是小瓶装，这种200毫升瓶子，大概就是成人一周用的量。吃川贝枇杷膏一般早中晚各一次，一次一勺直接含服效果最好。兑开水喝反而可能影响药效！跟喝一般口服液前后15分钟不喝水同理。

这次做的枇杷果酱和川贝枇杷膏一起，装纸箱先暂时放一段时间，天热后等放冰箱腾出来再放进去。