糟卤拼盘

1、所有食材洗净，鲍鱼需要拿牙刷刷干净，把有沙子的嘴处理掉，毛豆两头剪开，浸泡在清水中10分钟，鸭舌浸泡半小时后流水清洗4-5次。

2、糟卤600ml放入器皿中，加入如图所示8勺白糖，加入适量蒸鱼豉油，加入350ml纯净水，搅匀放入冰箱冷藏备用。

3、鲍鱼如图所示切出花刀，注意力度不要切断了。

4、冷水毛豆下锅，加入两个八角，适量盐，煮开后再煮10分钟。

5、冷水下锅煮沸30秒汆一下鸭舌，立马捞起来放水龙头下冲洗，剥下鸭舌上的白膜。
6、锅中滚水下处理好的鸭舌，同时放入100ml黄酒和3片姜丝，干辣椒一个（可以不放），20粒花椒，葱结一个，煮20-25分钟后捞出来（配料弃之不用，2个八角留着）放入一碗冰矿泉水备用。

7、滚水下100ml黄酒，3片生姜5g盐1个葱结加入基围虾煮沸后再煮1分钟关火捞出备用。
8、鲍鱼滚水下锅煮5分钟煮熟，香螺滚水下锅煮3分钟煮熟（可用同一锅水），捞起备用。
9、煮好的毛豆沥干水泡入步骤2已经准备好的糟卤料中浸泡。

10、再依次放入处理好沥干水分的鸭舌、鲍鱼、香螺，把上面的2个八角放进去，切3片柠檬、一个小米辣（都可以不加）增加香味，盖好盖子放冰箱冷藏4小时（如果糟卤不兑水则只需要2小时就入味了，但是我觉得会比较咸）。

11、把沥干水分的虾放入已经浸泡了2小时的糟卤锅中，继续冷藏2小时（总时长4小时）。

12、取一个大盘子，依次把各个食材摆盘，毛豆单独拿个小碗装，可以加一点糟卤汤。
摆放整齐可以开吃拉！