波兰种牛奶吐司凯瑟琳吐司

Name: 波兰种牛奶吐司 凯瑟琳吐司
Ingredients: 50高筋粉; 50常温水; 0.5干酵; 以上提前一天做 ，冷藏12小时，或室温放2-3小时; 主面团; 200凯瑟琳; 30细砂糖; 70淡奶油; （奶油也可全部换成牛奶）; 70牛奶; 3盐; 7鲜酵; 20 （因放了奶油，黄油可少点，如全是牛奶，可放30g）黄油

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零露007

炒鸡柔软的吐司，软的拿不起来……

全部用的凯瑟琳粉，吹爆此粉，没有试过的一定要试试～
记录下来，也给自己看

450g的一个量

室温22

用料

高筋粉	50
常温水	50
干酵	0.5
以上提前一天做，冷藏12小时，或室温放2-3小时
主面团
凯瑟琳	200
细砂糖	30
淡奶油	70
（奶油也可全部换成牛奶）
牛奶	70
盐	3
鲜酵	7
黄油	20 （因放了奶油，黄油可少点，如全是牛奶，可放30g）

波兰种牛奶吐司凯瑟琳吐司的做法

没拍过程图，只能全部用文字 1，先提前做波兰种，3者混均拌至无干粉即可，然后打面除黄油外，全部打至8成左右2，加入黄油，打出薄膜后，去一发（27度 ,湿度85，大概1小时），注意打面后面温不要超过28，最好25-26这样，所以可在打面桶外围一圈专用冰袋……
3，分割150g三团，醒15～20分钟左右～4，排气（用手微拍扁），然后略微拉长第一杆，醒10分钟左右～～～～～～～～～5，第二杆拉长卷起，放模具中二发至8分左右，2发温度要略高点，大概32度，不要超过35度，最后放入烤箱烤起……，不盖盖子180/230 35分钟仅供参考，每个烤箱不一样，请按自己的