水煮肉片，麻辣肉片，快手荤菜，家常菜，聚会快餐，下饭菜
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人做过这道菜
awen19841004
我超喜欢吃麻，对任何有花椒的食物都不排斥。我家老公喜欢吃肉，对任何肉也不排斥。所以一个喜欢麻，一个喜欢肉，水煮肉片就被我改良了
用料
| 辣椒面 | 半勺 |
| 里脊 | 250克 |
| 姜 | 3片 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 10克 |
| 麻椒 | 一小把 |
| 老抽 | 少许 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 生抽 | 少许 |
| 郫县豆瓣 | 1大少 |
| 蒜 | 1-2粒 |
| 油（菜籽油最好） | 多一点 |
| 大颗娃娃菜 | 1个 |
| 白胡椒 | 少许 |
水煮肉片，麻辣肉片，快手荤菜，家常菜，聚会快餐，下饭菜的做法
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我买的里脊肉（颈背或者梅花肉也行），切成厚片，切好用刀拍一下
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这么大就行，记得用刀拍一下哦
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切了这么一小碗
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放上一个鸡蛋清
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抓拌均匀
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一定要放老抽，少来点，是为了给肉片上色
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这样多就行
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拌匀
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再放点玉米淀粉，是为了肉片比较嫩滑
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拌匀
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少放点油，静置10分钟
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来点白菜，家里没有了，我用的娃娃菜
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切成块
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这是我新买的麻椒，就是绿色藤椒，这种味道比较麻而且香味独特
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锅洗干净，啥都不放，把花椒倒入
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翻炒一下
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花椒颜色变深，就差不多了
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倒在厨房纸上
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把厨房纸对折
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用擀面杖，压成粉末（喜欢的可以把一瓶花椒都炒好压碎，密封保存就行）
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把蒜拍碎，来上一个红辣椒，来点葱末，还有姜
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郫县豆瓣、麻椒、白胡椒
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锅里倒油
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放入辣椒煸炒
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再把葱姜蒜倒入
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翻炒一下，开中火
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来上一勺郫县豆瓣
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香味出来啦
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来点水
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这样子，红红的，但不是很辣
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锅里放盐
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等待开锅
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倒入白菜
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一小锅白菜
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来点白胡椒，这个是提鲜的
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白菜煮熟，喜欢的可以煮烂一点
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用漏勺盛出来
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颜色是不是很正
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放到小盆里
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肉片腌制的差不多了，把上面的油与肉片搅拌均匀
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水再开放入肉片，切记放入别立刻搅拌
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来点耗油
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感觉肉片定型了，用筷子搅拌一下
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再开锅的时候，就差不多了
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再来点生抽
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放一点盐，喜欢汤汁粘稠一点的，可以少来一点淀粉
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肉片好啦，盛到小盆里
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把咱自制的麻椒面整上
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不过瘾再来点
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再来一点辣椒面
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这样子
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锅里烧油
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油热浇到粉末上
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肉片配米饭，开整，
小贴士
1、里脊肉切得相对厚一点，切好用刀拍一下；2、喜欢麻椒不能放过多，过多容易苦；3、不喜欢白菜可以改成卷心菜或者黄豆芽；
