红酒果干花蕾欧包

果干提前一两天用少许红酒浸泡。做面包前把440克红酒煮沸，再冷却。

除了黄油、果干以外的配方中的材料放入厨师机搅拌桶中。搅拌出厚膜之后加入软化的黄油，搅拌至可以拉出不易破的薄膜。

从大面团分割出360克面团，滚圆放入容器中。室温发酵一小时左右。

剩下的面团中加入沥干红酒的果干，揉匀后放回容器。室温发酵一小时左右。

小面团分割成四份，排气滚圆。松弛15分钟。

果干面团分割成四份，轻拍排气，整成四方形状。松弛15分钟。

小面团擀开成薄皮，中间涂融化的黄油。

把果干面团倒扣在面片中央。

用面片把果干面团包起来，收口捏紧。

包裹好之后，把这个面团翻转过来，放入烤盘。在温度35度左右，湿度85%的发酵箱或烤箱中，发酵一小时左右。

在面团上撒一些高筋面粉做装饰。

用锋利的刀割包，先切十字，一定要把那层包裹的面片切断，再切几个小口。

放入预热190度的烤箱，再喷一些水来制造蒸汽，烤大概25分钟左右。中途观察面包上色的程度，可以加盖锡纸。

满屋都是酒香呀！等面包冷却后，切开看看面包的颜色、组织，漂亮！