蛋黄酥

Name: 蛋黄酥
Ingredients: 油皮; 120克中筋面粉; 120克低筋面粉; 70克猪油; 25克糖粉; 2克盐; 110克水; 油酥; 180克低筋面粉; 90克猪油; 馅料; 20个咸蛋黄; 600克陈皮豆沙（豆沙）; 适量黑芝麻; 适量蛋黄液; 适量白酒

1 人做过这道菜

每每吃到蛋黄酥都感觉到外婆的味道，今天也将这个味道分享给大家，这是20个的量哦！

用料

把蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷撒高度白洒。入烤箱中层，上下火180度烤5-8分钟，直至咸蛋黄表面冒油，半熟即可。
制作油皮，把油皮所有材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜松驰30分钟
制作油酥，把油酥所有材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜松驰20分钟
把油皮分成20份（20g/个），油酥也分20份（15g/个）
将陈皮豆沙分20份，包住蛋黄
把油皮按压成圆形，将油酥包住，收口朝下，从中间往两边擀成长条，将擀好的面皮翻面，用手从上往下卷成一团，再一次从上往下擀成长条形，翻面，再次从上往下卷面（两次重复）
把卷起的长条竖起，按压，擀成圆形，包入馅料
刷上蛋液，洒上芝麻，放入烤箱中层230度烤15-20分钟即可
又香又酥的蛋黄酥出炉了，你也试一下吧