培根🥓卤蛋软面包（70%中种）

中种面团材料全部揉成团，不需要很光滑。
密封严实，室温26度发酵30分钟左右，再转冰箱冷藏5-10度发酵12-17小时，不超24小时。
或者直接室温26度左右发酵3-4小时。

⚠️这是两种发酵方式哦，根据自己的时间选择一种即可。另外，酵母5度以下基本不发酵，把冰箱调到7-9度的最好。

发酵好的面团体积3-4倍大，扒开内部有蜂窝状，有酒香。

中种面团剪成小块，放入打面桶。
主面团中除去盐🧂和黄油🧈，其他食材也全部加进来。

打到面团扩展7-8成筋度，可拉出粗膜后，加入盐🧂和软化的黄油🧈。

继续打到面团完全扩展 ，9-10成筋度，手套膜状态

打好的面团出缸，收圆，面温控制在24-26最佳，密封室温26度松弛20-30分钟。

松弛后分割成9等份，56克/份

拉个光面，分别收圆，再次密封，26度，松弛15分钟左右。

培根🥓和卤蛋也提前准备好，培根解冻。

松弛好的面团开始整形：

面团擀开擀长，20-22cm，比培根🥓长一点即可。
（面团克重较小，会比较薄，注意不要擀破哈）
翻过来，光面朝下，收口面朝上。
放上培根🥓，顶部放卤蛋，从上至下卷起，尾部贴合。
用锋利的面包刀从中间横切一刀，切成两半。

竖着摆入纸托

全部做好，放入发酵箱，温度35度，湿度85%，发酵至1.5倍大。

发酵好表面刷两遍蛋黄液。
我用了不到2个蛋黄。

刷好再撒一层芝士碎，别太多，盖住就嘛也看不见了🙈

再挤一层沙拉酱

如图，两层蛋黄液真好看☺️

放入提前预热好的烤箱，柏翠k85pro，中层。
上火190，下火180度，烤15分钟左右。
具体根据自家烤箱情况调整哦～

出炉震盘，把面包从纸托里拿出来移到烤网上放凉，防止底部粘湿

😁

颜色金黄，有卖相，有食欲。

咸口软面包，真香系列。
🤪符合中国胃，老人应该也喜欢。
简直是心头爱，吃腻了软面包，咸口面包真是惊艳。

⚠️保存方法：
室温密封保存1-3天。
密封冷冻保存一个月。
吃之前室温完全解冻后直接吃，
或者烤箱180度复烤2分钟。
有鸡蛋不要微波炉加热，怕爆，切开的也怕😥，大家也注意一下哦。

切开吃吧，这一个比较管饱😌

分给你一个◉‿◉

快做吧，好吃记得来交作业哦😋

看它的柔软度，面包是很软的，但是内部有卤蛋，不能使劲捏了😁

下期预告：榴莲披萨🍕，还有加了芒果的流氓（榴芒）披萨😏