黑麦卡仕达面包

黑麦卡仕达面包

面团：
高筋粉200g，黑麦粉50g，糖40g，耐高糖酵母3g，盐3g，奶粉10g，水110g，黄油12g
卡仕达酱：
牛奶180g，蛋黄2个（30g），白糖30g，玉米淀粉10g
另备扁桃仁片少许

步骤：
1.制作卡仕达酱：蛋黄搅打至颜色变浅，加入白糖、玉米淀粉拌匀，倒入牛奶搅匀，过筛后小火煮至浆糊状，关火。再次过筛，晾凉备用。
2.面团：
所有材料混匀成团，揉到八分筋，面团表面光滑、能拉出大片破洞边缘略粗糙的薄膜。黄油用量较少，后油法或者揉面直接加都OK。
分成9个小面团，室温一发到2倍大，排气滚圆，擀成牛舌状，包入一勺卡仕达酱，边缘捏紧，沿弧边切三刀。二发至1.5倍大，表面刷牛奶，放少许扁桃仁片。
烤箱中上层，175℃烤15min即可。

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