首尔风切块蛋糕之（树莓小确幸）
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人做过这道菜
滚滚的姐姐
用料
| 奶油慕斯夹心： | |
| 奶油 | 60克 |
| 糖 | 10克 |
| 树莓果粒 | 30克 |
| 树莓果蓉 | 30克 |
| 吉利丁 | 5克 |
| 夹心果冻及表面果冻: | |
| 树莓果蓉 | 100克 |
| 糖 | 25克 |
| 吉利丁 | 3克 |
| 慕斯糊： | |
| 奶酪 | 40克 |
| 糖 | 8克 |
| 酸奶 | 40克 |
| 白巧 | 32克 |
| 吉利丁 | 5克 |
| 奶油 | 300克 |
首尔风切块蛋糕之（树莓小确幸）的做法
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奶油加糖打发至6.7分发（老酸奶状）
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加入切碎的新鲜树莓和树莓果蓉搅拌均匀
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吉利丁冰水泡软，微波炉融化，加入奶油中，迅速搅拌均匀
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倒入底下铺好保鲜膜的4寸慕斯圈中，震平，放入冷冻
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树莓果蓉+细砂糖一起煮开，冷却到50℃左右加入泡好的吉利丁
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倒一小部分在刚刚做好的奶油慕斯圈中，晃平，继续放入冷冻，剩下的果冻常温放置
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奶酪软化到位，加入细砂糖，搅拌均匀
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加入温热的酸奶，搅拌均匀
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倒入融化的白巧，继续搅拌均匀
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加入泡好的吉利丁，用奶酪糊的余温把吉利丁融化，如果温度不够，可以坐热水搅拌或者微波炉打几秒
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打发奶油至6.7分发（老酸奶状）
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倒入刚刚做好的奶酪酸奶糊，迅速搅拌，装入裱花袋备用
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开始组装，6寸模具底下铺一层6寸大小的蛋糕胚，挤一层慕斯糊
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放入夹心，再挤一层慕斯糊
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放上一片4寸的蛋糕胚
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所有慕斯糊全部挤完
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用刮板抹平，放入冷冻冻2个小时
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从冷冻拿出，倒入剩下的果冻，再放入冷冻冻一个小时，如果果冻冻起来了，可以加热几秒，让它融化
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表面挤一圈奶油，装饰水果
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开吃
小贴士
夏天到了，吉利丁要用冰水泡
这个配方吉利丁量比较少，如果要切块售卖，慕斯糊中吉利丁的量要加倍
这个配方吉利丁量比较少，如果要切块售卖，慕斯糊中吉利丁的量要加倍
