可可奥奥冰乳酪雪域小贝
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是小仙贝呀
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用料
| 可可蛋糕胚 | |
| 玉米油 | 42克 |
| 牛奶 | 52克 |
| 低筋面粉 | 57克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 蛋黄 | 76克 |
| 蛋白 | 175克 |
| 细砂糖 | 82克 |
| 奥奥冰乳酪咸奶油 | |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 无糖酸奶 | 20克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 海盐 | 0.3克 |
| 奥利奥碎 | 15克 |
可可奥奥冰乳酪雪域小贝的做法
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牛奶、玉米油搅拌至完全乳化，筛入低粉、可可粉、玉米淀粉搅拌至无干粉，倒入蛋黄搅拌均匀
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蛋白按照打蛋器高中低速分三次加糖，将蛋白打至小弯钩状，取1/3蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀，在全部倒回蛋白中继续翻拌均匀。蛋糊倒入28*28烤盘，烤箱上火160-170℃，烘烤大约28分钟
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奶油奶酪提前室温软化，奥利奥饼干碎用擀面杖压细。奶油奶酪打至顺滑，加入无糖酸奶搅拌均匀，淡奶油分两次加入，第一次的淡奶油打至有微微流动性在加第二次，第二次淡奶油、砂糖、海盐一起加入，再次打至有微微流动性后加入饼干碎，打蛋器低速打至坚挺状
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用圆形刻模，或者是你喜欢的模具，压出蛋糕胚。将奶油装入裱花袋，裱花袋口子剪大一些，挤的时候注意奶油厚度和蛋糕胚厚度一致，奶油挤在有烤色的那面，挤好后盖上另一片蛋糕胚，不要按压，用抹刀在取一 奶油，将奶油抹平整。蛋糕胚
四周抹上薄薄一层奶油，粘上奶粉 -
边角料再利用：将边角料掰成你喜欢的大小，放入你喜欢的容器中，一层蛋糕胚一层奶油，做成罐子／盒子蛋糕
