酸菜鱼

先把草鱼去鳞洗好，特别的要注意去鱼牙，鱼切片，放入盆中加入1勺盐泡10分钟让鱼切吸点水。剩下的鱼骨头切块，锅中入油，大火，注意是一定要大火，入鱼骨头，先别急着翻，等鱼表面有点黄了再翻，再入切好的生姜丝十大蒜片十料酒把锅盖上，等2分钟入酸菜炒下入烧好100℃的开水，再盖锅盖，大火烧10分钟关小火，

把鱼片从水捞出挤干水份入碗中入盐，鸡蛋清，生姜水，料酒拌下再入淀粉，

水开后，入豆芽，烧2分钟再入腌好的鱼片用手一片一片放平入锅中，等全部放好后，一定先别急着翻，等鱼切定型后翻，入白糖提鲜，入耗油，入味精，入香菜，入黑芝麻，关火，大盆中放入切条的小黄瓜，再倒入烧好的酸菜鱼，再把切好的大蒜与辣椒放入酸菜鱼最上面，锅中入油，油温八九分热倒入酸菜鱼上即可。