一次不成功的凉皮经历

制作面水
·将300g面粉放入盆中，加入一小勺盐，准备 300ml温开水，边倒入温水边顺时针搅拌，搅拌成了粘稠状为止，静置半小时

·静置时间到，再准备300ml水，边加入水边搅拌，搅拌成上图这样的稀稠度，用勺子舀起时可以很顺滑的流下

制作料汁
·锅内加入200ml水，放入4个八角、3片香叶、一块桂皮

·煮十分钟，盛出放凉

上锅蒸熟
·锣内刷油，然后盛入少量面水，上下旋转，让面水铺满

·水烧开后，将锣放入水上开始蒸凉皮，3分钟左右，当面水表面冒大泡时就表示蒸熟了

过凉水
·将盛着凉皮的锣放入凉水中静置1分钟

·案板刷油，将静置完的凉皮放在案板上，凉皮与凉皮之间也要刷油，防止粘连

开始调味
·菠菜焯水两分钟捞出切段，蒜瓣切成末放入100ml水中

·将凉皮切成条，和菠菜一起放入碗中，依次放入2勺蒜水、2勺料汁、1勺生抽、1勺陈醋、1勺油泼辣子、1小勺盐、适量白芝麻

搅拌均匀
·搅拌均匀后就可以开动啦

问题总结：
·搅拌时凉皮易碎
·口感偏黏腻