自制凉皮

水.面粉.盐混合揉成面团，醒一会再揉成一个光滑的面团

加水洗面，过滤面渣，倒一个盆里沉淀一晚

洗出的面筋上锅蒸熟

沉淀好的面倒掉上面的清水，搅匀面糊，舀一勺面糊放在不锈钢的锣锣上锅蒸2～3分钟(起泡泡就熟了)

然后取出放到有冰水的盆里冷却

冷凉后取出放在案板上

准备好煮熟的豆芽，调好的芝麻酱，捣碎的蒜泥，加上切丝的黄瓜

盆里放入所有的材料(图7)，加入适量的盐，鸡精，生抽，陈醋，淹糖蒜的料水(没有可以不放)，味精，香油，辣椒油(不吃的可以不放)搅拌均匀即可。

家里的小孩不吃辣椒，所以没有放辣椒。