浮云卷
0
人做过这道菜
睿漪
复刻山姆的蛋糕卷，无添加，更美味。配方来自幸福的眼泪，记录一下便于保存。
用料
| 材料A | |
| 牛奶 | 270克 |
| 黄油 | 45克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 材料B | |
| 蛋黄 | 86克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 低粉 | 45克 |
| 材料C | |
| 蛋白 | 135克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 香草精 | 5克 |
| 醋 | 2克 |
| 夹馅儿 | |
| 奶油奶酪 | 25克 |
| 马斯卡彭 | 25克 |
| 奶油 | 150克 |
| 香草荚 | 3分之一根 |
| 细砂糖 | 15克 |
浮云卷的做法
-
将材料A混合搅拌均匀，置于炉上中小火煮沸，期间不停搅拌防止粘锅。
-
同时将材料B中蛋黄和砂糖手动搅拌1分钟，加入低粉。
-
将煮沸的材料A分三到四次倒入材料B中搅拌均匀，倒入锅中，隔水加热不停搅拌至出现纹路，立即过筛，盖保鲜膜备用。
-
打发材料C的蛋白霜至大弯钩。混合成蛋糕糊。
-
倒入烤盘震去气泡，入烤箱中层，上火180°C，下火160°C，烤25～30分钟，上色后加盖锡纸。
