老上海葱油饼
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人做过这道菜
勤劳者
附近的网红葱油饼没了，就想着自己做做，没想到反应都不错
用料
| 面饼 | |
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 40克（除菜籽油） |
| 温水 | 270克（偏软） |
| 小葱 | 一大把 |
| 油酥 | |
| 干面粉 | 二汤勺 |
| 五香粉 | 半勺（小勺） |
| 白胡椒粉 | 半勺（小勺） |
| 十三香 | 半勺（小勺） |
| 葱花 | 一勺 |
| 食用油 | 适量（也可以用熟猪油、生的板油） |
老上海葱油饼的做法
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面粉倒在案板上，加盐拌匀，加油拌匀，慢慢的倒入温水，拌成面絮状，开始揉面，揉成面团后，醒15分钟以上，再揉一次，案板上摸点食用油，揉成光滑的面团，用保鲜袋扎紧，第二天早上开始做
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油酥：二汤勺干面粉，加五香粉，白胡椒粉，十三香倒入碗中，放一勺葱花，拌匀，锅中烧油，等到油热后，慢慢的用锅铲把油倒入碗中，小心烫，用筷子不断的拌匀，直到面糊有点稀，就可以了，（锅中多烧点油，反正煎饼的时候也需要油的）
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把面团搓成条，分成适量剂子
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擀成长方形的面皮，尽量薄一点，摸上油酥撒上葱花
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然后像折扇子一样卷起来，卷成长条后，再从一头卷起，最后把头压在底下
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擀成圆圆的薄饼（尽量薄一点），然后放油锅里，用中火慢慢煎，煎到二面金黄，就可以出锅了。
也可以煎二遍：1，煎到定型出锅，2，全部煎好后，再煎一次
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完美出锅
小贴士
面团偏软，温水和面，加玉米油、色拉油、精制油、熟猪油（千万不要用菜籽油，因为有味道）
