奶黄包(君之版一次发酵)

所有材料除“黄油”外，都放在一起
备注:粉类要筛进液体里。

搅拌均匀，无干粉，无颗粒。
(如果忘记筛粉，容易有颗粒)，这时可以把液体整体过筛。

灶开最小火，拌匀的液体里放20克黄油

最小火，刮刀按住黄油轻轻转动直到融化。

一直翻炒，直到液体变粘稠，锅底粘了薄薄的一层。(不要停止搅拌，火热的地方会先成糊状，火小的地方还是液体。)

盛出放到盘子了，不烫手就可以分份儿了。

带手套，更好操作，不容易粘手。
(趁热均分，搓球。彻底冷了就不容易团成球了。)

10个的量

200克普通面粉+140克水+2克酵母。活成光滑的面团。微微偏硬一些。(根据面粉的吸水性，调节水的用量)

面团不需要发酵，直接分成10个小剂子。

面皮，边缘薄，里面厚，把奶黄馅儿包起来。
1.可以用包包子的方法
2.这里推荐用虎口收口的方法，做过月饼的应该都会。

锅里填水，屉布蘸湿。包好的奶黄包，直接放湿的屉布上。盖锅盖发酵。

夏天一般发40～60分钟左右。每个奶黄包大约1.5倍大就可以了。时间自己斟酌。

大火烧开，转中火。蒸15分钟。

一次发酵也很松软，奶黄馅儿趁热吃味道很赞。吃不完，可以食品袋密封冰箱冷冻。