【椒盐花生米】 | |
花生油 | 100g |
生花生仁 | 200g |
花椒粉 | 1g |
盐 | 2g |
【柠檬酸辣凤爪】 | |
鸡爪 | 500g |
柠檬(切片) | 2个 |
苹果(切块) | 2个 |
洋葱(切块) | 1个 |
黄瓜(切条) | 1根 |
蒜 | 13瓣 |
小米辣 | 4-7根 |
葱 | 3根 |
香菜 | 适量 |
生抽 | 160g |
老抽 | 30g |
陈醋 | 80g |
蚝油 | 20g |
芝麻油 | 30g |
细砂糖 | 50g |
鱼露 | 20g |
鸡精 | 5g |
盐 | 2g |
纯净水 | 200g |
料酒 | 适量 |
冰纯净水 | 一盆 |
一、椒盐花生米
1.将花生油、花生仁一起加入干净无水的小美锅中,盖上主锅盖和防溅盖,以30分钟/V档/速度小勺拌炒;
2.将花生仁倒入面粉筛滤干油,再倒入小美锅中,加入花椒粉和盐,以10秒钟/反转速度2混匀;
盛出,酥脆椒盐的炒花生就完成了,追剧小零食妥妥的。
二、柠檬酸辣凤爪
1.将鸡爪洗净剪去指甲,切小段后放入小美网锅中,加入没过鸡爪的纯净水,以5分钟/50℃/速度5清洗干净,然后再冲洗干净浮沫;
2.再将纯净水、洗净的鸡爪、姜片、葱结、料酒一起加入小美锅中,以20分钟/V档/速度小勺烹煮;
3.煮好的鸡爪捞出冲洗干净,倒入提前冰好的冰水中,浸泡备用;
4.将小米辣、蒜、姜片、葱段一起加入小美锅中,以10秒钟/速度5打碎,再将锅壁的食材整理到锅底部;
5.再往打碎的姜蒜葱中加入除香菜以外的其他全部材料,以10秒钟/反转速度2混匀;
6.将冰水中的鸡爪捞出放入盆中,将鸡爪中的姜片和葱丢掉,将混匀的材料倒在鸡爪上,再加入香菜段,喜欢吃辣的可以再加适量切段的小米辣,翻拌均匀后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;
经过一晚上的浸泡鸡爪已经非常入味了,鸡爪的口感酸爽开胃Q弹劲道,在天热的时候来上一盘酸辣开胃的柠檬凤爪吃太巴适了。