咸味儿庞多米

除黄油外其他材料全部放入厨师机盆内。

黄油切小块备用

打成光滑面团后加入黄油，继续揉至完全扩展阶段。

把打好的面团整理圆，放入发酵盆。

室温25度，盖上湿布室温发酵1小时。

发酵至2-2.5倍大。

案板上撒点干粉，把面团从盆中取出，光滑面朝下放在案板上，轻拍排气。

分成6等份。

逐个滚圆，盖上保鲜膜或者宽大的容器，松弛15分钟。

取一个面团，双手把两侧向下拢拢，形成橄榄型。

先正面擀几下，翻过来再擀几下，不需要太长，厚度要均匀，整理成长方形。

卷起，1.5圈。

逐个做好后继续盖上保鲜膜或者宽大的容器，松弛15分钟。

取一个卷儿翻过来，收口面朝上，擀成是第一次长度1.5倍的长方形。

卷起，2.5圈。

收口朝下，3个一组放进吐司模。

吐司盒放进烤箱，不盖盖子，直接盖上一块湿布，吐司盒的中间放一杯50度左右的热水，产生蒸汽制造湿度，烤箱不开电源，直接这样2发。大概需要1小时。

发至8分满是取出吐司盒，按照刚才烤箱内的造型在餐桌上继续发酵。
与此同时，烤箱上火175度，下火210度预热。

预热结束，面团发酵至9分满（照片忘记拍了）。放入烤箱最底层烘烤，上火175度，下火210度30分钟，但是到第25分钟时把上火调至150度，或者盖上锡纸。
面团也嘭嘭嘭的长高了一些。

出炉，放在晾架上晾凉，还有一点余温时切片或者整个装在密封袋里，留出第二天要吃的量放室温，其他的放冰箱冷冻。吃之前拿出来解冻。

山姆的面粉表现还不错。