砂锅鱼头煲

鱼头需要处理干净，去除腮和黑膜

剁成小块，肚肉切成长条

加入清水，少许盐，淀粉进行浸泡清洗去除杂质和腥味

吸水纸吸干水分或者晾干水分

开始腌制，加入少许盐，生抽，老抽，白胡椒粉，少许料酒，蚝油，黄豆酱，加入淀粉进行搅拌充分，加入食用油再次搅拌锁住水分同时防止糊锅

将砂锅加热，加入油，把油沿着锅壁刷一圈

加入姜粒，翻炒，再加入蒜瓣，翻炒，再加入洋葱和小葱翻炒后

将鱼块整齐的铺上去，剩余的酱汁淋上

最上面铺上金针菇，粉条之类的配菜

加入半瓶啤酒，盖盖，沿着锅盖淋入油

小火十五分钟即可，开盖搅拌一下，尝尝味道，出锅前撒上蒜末再关火闷一下。