小白零失败蒸蛋糕
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人做过这道菜
枕头飞过海
用料
| 工具:七寸阳极蛋糕模 | |
| 食材 | |
| 可可糊： | |
| 可可粉 | 10克 |
| 开水 | 20克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 椰浆蛋黄面糊： | |
| 蛋黄 | 4个（鸡蛋尽量选大只点） |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 椰浆 | 70克（用牛奶或者其他液体材料都可） |
| 玉米油 | 15克（可用其他无味的油代替） |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 少许（可加可不加） |
| 打发蛋白： | |
| 蛋白 | 4个 |
| 糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴少许（可加可不加） |
小白零失败蒸蛋糕的做法
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第一：先把可可糊里面的材料全部搅拌均匀直到无颗粒即可。
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第二：再把椰浆蛋黄面糊里面的材料全部搅拌均匀，直至无颗粒比较顺滑的状态即可。低筋面粉最好过一下筛。
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搅拌好后的蛋黄糊成这个状态即可。
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第三：打发蛋白，将分离的蛋白放入无油无水的容器里挤入几滴柠檬汁，再将糖分三次加入。
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将蛋白打发至比较光滑细腻的状态，有个直直的小勾。
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筷子可以立住的状态。
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第四：取一勺打发好的蛋白，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
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第五：再把搅拌均匀的面糊倒入蛋白中翻拌均匀。手法稍微轻一点。
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第六：取1/3刚才翻拌好的蛋白蛋黄糊到可可糊里面，再一次翻拌均匀。
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第七：再把两种面糊，按照自己喜好的形状倒入模具中。把模具提起来轻震几下，震出里面的气泡，蒙上保鲜膜戳几个孔，水开上锅蒸二十五分钟。
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关火后闷五分钟就可以开锅啦！
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开锅后会回缩一点点
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倒扣过来放凉
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即使隔了一晚回弹也很不错，依然很细腻。
