椰蓉心❤️型面包-温水液种法
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人做过这道菜
cq叮叮铛铛
温水液种法:可以让面团不易老化，放2-3天不会变硬
这个配方做出来的面团可以做各种面包样式
喜欢椰蓉奶香的这款面包可以尝试一下，味道又香又甜
配方的面团是80克一个可以做8个，也可以做小一点，自己平均面团重量
这个配方做出来的面团可以做各种面包样式
喜欢椰蓉奶香的这款面包可以尝试一下，味道又香又甜
配方的面团是80克一个可以做8个，也可以做小一点，自己平均面团重量
用料
| 液种面团: | |
| 高筋面粉 | 66克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 83克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 主面团: | |
| 高筋面粉 | 266克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 白糖 | 65克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 40克 |
| 冰牛奶 | 80克 |
| 椰蓉馅: | |
| 黄油 | 75克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 椰蓉 | 100克 |
椰蓉心❤️型面包-温水液种法的做法
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先做液种面团
酵母放碗里
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倒入温水进酵母碗里，搅拌均匀
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加入液种面粉
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再加入鸡蛋
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全部搅拌均匀
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盖保鲜膜
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放烤箱发酵档，30度，1小时
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发酵时间先做椰蓉馅
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黄油加热成液态
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加入白糖
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加入蛋黄
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倒入淡奶油
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加奶粉
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再加入椰蓉
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全部搅拌均匀，放一旁备用，温度高的话就放冷藏
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液种面团发酵好后，把主面团的材料全部装入厨师机
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发酵好的液种，中间会有很多大气泡
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液种里加入冰牛奶
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倒入主面团里
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先1档搅至无干粉装态，再转3档搅出厚膜
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出厚膜
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再加入黄油和盐，先1档把黄油搅匀，再3档搅出手套膜
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出手套膜
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把面团整圆后盖保鲜膜
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放烤箱，发酵档30度，发酵60分钟左右
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发酵好的面团，差不多2倍大
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拿出来轻压排气
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分成8-10个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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再把椰蓉馅分成8-10个
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松弛好的面团，取一个按扁，压开
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翻面，放上一个椰蓉馅
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包好封口
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全部包好
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依次把第一个包好的面团取出，按扁，再擀成长舌状
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翻面，把长的一边翻过来对折
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再从上到下对折
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用刀从中间切段，尖的一边留2-3里面不切断
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切好后，从切口往两边翻开，就形成了❤️型
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全部整形好后摆入盘中
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放烤箱，发酵档，36度30分钟左右，发酵至1.5倍大即可
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发酵好的面团
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表面刷一层全蛋液
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做了两盘
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放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火170度，烤18分钟，最后5分钟注意颜色，到自己喜欢的颜色后盖锡纸
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时间到，出炉～太香了～
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第二盘出炉～
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开动吧～
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拉丝～
小贴士
面要揉出手套膜才会有拉丝效果，
最后5分钟注意颜色加盖锡纸
最后5分钟注意颜色加盖锡纸
