初夏 小满 荷花酥

材料1.中的花蕊部分混合成团。注意：黄油是室温软化的黄油。

分成12个小团子，搓圆盖保鲜膜冰冻。

材料2.水油皮部分混合。注意：色素和水先混合均匀。

搓成12个小圆子

盖保鲜膜松弛

材料3.油酥部分混合。有点软，我放冷冻室15分钟左右。

然后取出油酥

取水油皮一个压扁

放入油酥

捏小包子一样捏起

完成 收口朝下，依次码好。

取出第一个完成的水油皮包油酥圆子，压扁。

正面擀成椭圆形

然后翻面 擀成椭圆鞋底饼形。此处不能太用力！

三折

第一次三折，盖保鲜膜松弛10分钟左右。

松弛好后，底面朝上，擀成长方条形。

一折

三折横面

第二次三折完成后，盖保鲜膜松弛20分钟左右。

然后擀成小正方形

此时取出冰冻层的花蕊小圆子。

包起来，底面朝下摆放。

完成

圆子特写

此时热油锅，温度不能过高，不然放下去就焦了，后面有图，大家可以当笑话看看。差不多120-130度左右。

我是一边小火 一边关火 一边观察面皮。不能一直放在油锅里。

切割的话一定要找把快刀，实在没有就是新的美工刀。我的建议是切到花蕊小圆子。底部切到底平面上去0.6cm左右。

放入小勺子 如果是漏勺应该更好。

失败了好几个。但是肉眼可见的逐渐掌握火候。

可以用筷子戳一下中间，拨弄一下花瓣。出锅后放在吸油纸上等稍冷却再摆盘。

摆盘

特写

特写

夕阳下

特写

花蕊

一层层

摆盘一下下

粉粉哒

这张照片里有荷花的样子了。

开吃吧！