全麦坚果列巴小美版

Name: 全麦坚果列巴 小美版
Ingredients: 300克全麦粉; 300克高筋面粉; 5g酵母粉; 50克糖; 2个鸡蛋; 230克牛奶; 50克沙拉油; 5克盐; 200克葡萄干; 50g红枣; 150克核桃

4 人做过这道菜

全麦粉的纤维足、吸水性很高，如果面包里全麦粉的比例偏高，要适当调整牛奶量
但是全麦口感粗，如果要好吃，一半全麦粉一半面粉会好一点，当然最好吃的肯定是全部都用高筋面粉

里面的坚果杂粮可以根据自己的喜好，主要就是核桃、红枣、葡萄干等等，总量400g左右

最后发酵时间不要太久，列巴本身就是比较扎实的面包

烤箱160度 45分钟

用料

全麦粉	300克
高筋面粉	300克
酵母粉	5g
糖	50克
鸡蛋	2个
牛奶	230克
沙拉油	50克
盐	5克
葡萄干	200克
红枣	50g
核桃	150克

全麦坚果列巴小美版的做法

红枣去核切块、核桃、葡萄干混合重量400克左右，喜欢再多一点也是可以
这是我用的全麦粉
除了油以外，全部材料放入主锅（酵母粉和盐要分开）
先设定30秒/速度1-3，混合一下，按照这个比例，出来的面团稍微有点干，然后再设定揉面4分钟，一边揉面一边注意面团情况，如果太干，适当的加一点牛奶，一直到面团可以成团，没有干粉状就可以了
然后把面团取出来，锅里放入50g沙拉油，设定4分钟揉面，同时把面团分小块，从洞口分次加入
最后揉好的面团是这样
取出部分，几乎完全不沾锅，面团的硬度大概跟耳垂差不多
然后分成两个面团，稍微揉一下然表面光滑
静置15分钟
然后把面团擀成25*30公分的长方形薄片，底部擀薄一点表面沾点水
撒上200g的干果坚果
把果干压一下，然后从上往下卷起
从上往下卷起
发酵，35度/30分钟（可以在烤箱里放碗热水，然后把烤盘放进去）
发酵好的面团表面涂上蛋液
再用刀划出花纹，这里要划的深一点，可以看到果仁
划好的面团，烤箱设定160度，烤45分钟
烤好的列巴，等完全冷却再切片
切开的样子