扶霞版宫保鸡丁

去年前买了本老外写的中餐菜谱，作者剑桥大学毕业，是一位九十年代在四川大学留学的英国姑娘，中国通，对四川尤其熟悉，而且在四川烹饪高等学校培训几个月，又走遍成都卡卡角角。

那时候中国人对老外更客气，因此还学到不少私厨川菜秘方，特别是小吃方面，一些爱摆龙门的四川老板啥子都和这个外国姑娘讲，可能骨子里带着点炫耀吧。

看她的书还能感受一下二十多年前中国西南地区的风情，她的另外一本《花椒与鱼池》介绍了更多的旅居中国经历，不止西南地区，读一下外国人眼中的中国，会有另外一番感受，但我还是只花钱买了这本纸书，另外一本在微信读书买了电子书。

我是按照她的菜谱一半量烧制的，简单过程如下。