油酥卷

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用料  

面粉 500克
250克
少许
食用油 少许
酵母 3克
白糖 少许

油酥卷的做法  

  1. 盆中放面粉和白糖,用温水(36–39)度,把酵母化开,倒入盆中把面粉搅拌成絮状。

    油酥卷的做法 步骤1
  2. 揉成光滑面团待醒发两倍大。

    油酥卷的做法 步骤2
  3. 面发好了,这个过程需要30分钟,现在夏季温度高发的快。

    油酥卷的做法 步骤3
  4. 取出一块面,揉一下把它擀成面片,把盐均匀的撒在面片上,用擀面杖擀一下。

    油酥卷的做法 步骤4
  5. 倒上的食用油,用刮刀把油涂均匀。

    油酥卷的做法 步骤5
  6. 卷起面片。

    油酥卷的做法 步骤6
  7. 切成大小均匀的剂子。

    油酥卷的做法 步骤7
  8. 两个剂子压在一起,像图片上一样,拉一下,再拧一下,生油卷就做好了。

    油酥卷的做法 步骤8
  9. 待生油卷醒发。

    油酥卷的做法 步骤9
  10. 这是醒好的油卷。拿起感觉很轻(这需要20–30分钟),然后把锅中放水把油卷放在锅中,凉水开始记时,中火20分钟转小火10分钟,关火焖4–5分钟,即可起锅。

    油酥卷的做法 步骤10
  11. 油卷蒸好了,层次分明口感细腻柔软,非常好吃。

    油酥卷的做法 步骤11

小贴士

1.化酵母的水温一定要在36—39之间。
2.面团一定要醒发好(二次)
 

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该菜谱发布于 2022-05-22 13:06:33
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