鲜美昂刺鱼浓汤

刚拿到手的昂刺鱼，疫情只能自己处理

于是，从某音上现学的S鱼方法
挑战了一把，试了几次，终于处理干净了

还是建议购买的时候当场让他们处理好比较方便或者让男士代替

清洗干净，特别是里面的肠子鱼骨血等一定要弄干净，否则会有腥味

加入少量料酒，葱姜腌制5到10分钟

腌制好之后，取出昂刺鱼，倒入开水，约两三分钟左右，去掉鱼外面的那层黄黄的粘液。这个黄色也影响腥味

我是用筷子刮的，轻轻一刮即可，不需要用力

再清洗干净，沥干备用

开始起火热锅加油，油温升高后，加入姜片稍许油煸一下

放入昂刺鱼，两面油各煎好

取出备用

留少许底油，再加入姜片

加入微量料酒

加入开水，一定要开水，熬出来的汤才会白

大火烧火，转中火预计5分钟，转小火8分钟即可。具体时间可以根据加入开水的用量适当调整。

准备一个汤锅，加入葱花，一点猪油。不喜欢猪油或者没有的话可以不加

捞出鱼，汤里加入少许盐，鸡精

最后汤和鱼全部倒入汤锅

喜欢胡椒粉的可以加入少量
最后成品图