排骨洗净，凉水下锅焯水，加入料酒、姜片。水开打去浮沫，焯水2分钟后捞出，温水清洗备用。
热锅凉油，下入葱、姜片、八角、花椒，炒香，下入一平勺冰糖，炒至冰糖融化变黄（不用炒出糖色），放入排骨煸炒上色
加入半勺生抽，一勺半白醋，盐三分之一小勺，加入开水没过排骨，加入少许老抽调色。
水开后转小火，加锅盖慢炖50分钟
开盖收干汤汁至浓稠，加入锅边醋，装盘
撒入白芝麻装盘，搞定
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