生吐司（汤种）
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纾冰lucky
直接法 烫种法—使面包更柔软
450g的模具两个，我的烤箱是170℃40分钟
配方来自抖音——二姐视频，大家也可以搜索视频操作更方便。 记录制作过程都是为了自己以后改进和取用方便。
* 原配方是黄油。也可以用淡奶油100g替代黄油，很软奶香浓郁。（淡奶油含油35%，不用再加黄油）
* 为啥叫生吐司？ — 主要区别在于生吐司在制作过程不会采用鸡蛋作为配料，而是会添加大量的淡奶油、黄油以及蜂蜜等来作为制作原料。
450g的模具两个，我的烤箱是170℃40分钟
配方来自抖音——二姐视频，大家也可以搜索视频操作更方便。 记录制作过程都是为了自己以后改进和取用方便。
* 原配方是黄油。也可以用淡奶油100g替代黄油，很软奶香浓郁。（淡奶油含油35%，不用再加黄油）
* 为啥叫生吐司？ — 主要区别在于生吐司在制作过程不会采用鸡蛋作为配料，而是会添加大量的淡奶油、黄油以及蜂蜜等来作为制作原料。
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 水 | 80克 |
| 主材料 | |
| 高筋面粉 | 500g |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 320±10g |
| 炼奶（蜂蜜） | 30g |
| 奶粉（可以不加） | 30g |
| 干酵母 | 5g |
| 盐 | 6g |
| 黄油 | 50g |
| 奶油（可不加） | 80克 |
生吐司（汤种）的做法
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汤种（这里未采用二姐视频做法）
高筋面粉加入水中混合均匀，小火加热，边加热边搅拌，用打蛋器搅拌均匀，呈猪油状。 也可以用温度计测量一下达到64度停止加热，盖上盖子，放在碗中待凉。
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揉面团：加入除了盐和黄油外的所有材料和汤种，①低速2档混合成团；
②成团后，加入盐；
③高速6档，6~10分钟，8成筋。
④8成筋，加入黄油，低速混合
⑤高速6档，4分钟→9成筋；
⑥高速6档，3分钟→10成筋，完成手套膜。
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第一次发酵：常温 25℃左右，发酵约30~50分钟。
面团发酵至1.5~2倍大小。
（有发酵箱：温度35度，湿度75%） -
整形：面团分割为6等分，每个约160g。
排气/拍打/揉圆形，放一边松弛。
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一擀：擀成长条状，拍打排气，反转过来卷起来。放旁边盖上保鲜膜，松弛10~15分钟。
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二擀：第二次擀成长条状，拍打排气，反转过来卷起来。
卷好的面团放入吐司模具盒，盖上盖子。
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第二次发酵：这次最好是放入发酵箱发酵，到模具盒的8成满，距离边3cm左右。
发酵箱温湿度同上，时间约45分钟，时间可以延长，一定要8分满。
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烤箱：上下火170℃，45分钟。（这里是两个，如果只有一个吐司，30分钟）
我的烤箱上色太快，一般十分钟左右上层盖一张锡纸。
