清炖萝卜牛腩

Name: 清炖萝卜牛腩
Ingredients: 看人数估摸下牛腩; 半根白萝卜; 几小段大葱; 1个八角; 两三片生姜; 一两片香叶; 1勺料酒; 若干粒花椒; 半块桂皮; 1片白芷; 少许小茴香; 出锅撒，没有也行小葱; 一丢丢糖; 看自己口味来盐

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北京疫情，封控在家，只好苦练厨艺。
不能出门的第1天:
牛腩是昨晚拿出来化冻的，本来打算红烧，早上做菜前多问了小朋友一句：宝贝咱们萝卜炖牛腩，你吃红烧还是清炖？答曰：清炖。
好吧，听你的。

用料

牛腩洗净、切块、泡掉血水
（我一般有时间泡半小时以上，血水泡干净，煮出来肉不腥，没时间不泡也行，反正料酒和白芷一定程度都能去腥）
接一锅水，放牛腩块，烧开。
接下来你有俩选择：
1. 懒，且能凑合——去浮沫，跳入下一步；
2. 不管人懒还是勤快，反正不能凑合——牛腩块捞出来，温水洗干净，锅里水倒掉，锅刷干净，重新接一锅水。
锅里放姜片、葱段、八角、花椒、桂皮、白芷（我爸爸说白芷去腥提香的、没有不放也行）、香叶、小茴香。
水煮开，下洗净的牛腩块，倒一点料酒进去，大火炖一会儿转中火。
白萝卜去皮洗净，切滚刀块，备用。
牛腩中火炖40-60分钟，中间根据各人口味加盐，和一点点糖，一点点！（别问为什么，问就是我爸爸说放点糖好吃！）
牛腩差不多了软烂了，切好的白萝卜倒进去。30分钟以后，出锅，撒上小葱。（我爸说15分钟就行，我偏不！我就喜欢把白萝卜炖到入口即化！你们自己看着来！）