牛腩 | 看人数估摸下 |
白萝卜 | 半根 |
大葱 | 几小段 |
八角 | 1个 |
生姜 | 两三片 |
香叶 | 一两片 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 若干粒 |
桂皮 | 半块 |
白芷 | 1片 |
小茴香 | 少许 |
小葱 | 出锅撒,没有也行 |
糖 | 一丢丢 |
盐 | 看自己口味来 |
牛腩洗净、切块、泡掉血水
(我一般有时间泡半小时以上,血水泡干净,煮出来肉不腥,没时间不泡也行,反正料酒和白芷一定程度都能去腥)
接一锅水,放牛腩块,烧开。
接下来你有俩选择:
1. 懒,且能凑合——去浮沫,跳入下一步;
2. 不管人懒还是勤快,反正不能凑合——牛腩块捞出来,温水洗干净,锅里水倒掉,锅刷干净,重新接一锅水。
锅里放姜片、葱段、八角、花椒、桂皮、白芷(我爸爸说白芷去腥提香的、没有不放也行)、香叶、小茴香。
水煮开,下洗净的牛腩块,倒一点料酒进去,大火炖一会儿转中火。
白萝卜去皮洗净,切滚刀块,备用。
牛腩中火炖40-60分钟,中间根据各人口味加盐,和一点点糖,一点点!(别问为什么,问就是我爸爸说放点糖好吃!)
牛腩差不多了软烂了,切好的白萝卜倒进去。30分钟以后,出锅,撒上小葱。(我爸说15分钟就行,我偏不!我就喜欢把白萝卜炖到入口即化!你们自己看着来!)