紫苏烧排骨
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人做过这道菜
诈尸的驴蛋蛋
薅秃了一盆紫苏…呃
味淋没有用料酒加白糖代替🉑️
味淋没有用料酒加白糖代替🉑️
用料
| 排骨 | 700克 |
| 紫苏叶 | 20片 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 耗油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 味淋 | 2勺 |
| 小苏打（可不加） | 1克 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 50克 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 十三香粉（可不加） | 1克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 热开水 | 适量 |
紫苏烧排骨的做法
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排骨切块洗净，用清水浸泡去除血水，多换几次水，水里可以加点面粉吸附力更好。沥干后加入蚝油、盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、十三香粉、小苏打、味淋
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抓拌均匀腌制半小时左右。
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热锅冷油小火将排骨下锅煎一下，下锅后别急着翻面，等底部煎至微微焦黄再翻面。
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煎至这种微微焦黄的程度。
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下入葱姜蒜翻炒均匀。
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加入热开水，淹没排骨三分之二高度的水位即可，盖上锅盖烧30-60分钟左右（根据排骨块大小调整时间）
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30-60分钟后加入紫苏叶，大火收汁，此时尝尝味道如果咸度不够可以再加生抽或盐调味。
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出锅装盘，吃
小贴士
小苏打可以使肉更嫩更容易软烂，但放多了有苦味，不喜欢就不放。
