小根蒜咸菜

 昨天挖到的野菜🐸今天来消化一下它们！！！

 首先先摘干净小根蒜。

 就是先抓一小捆儿小根蒜，然后在差不多红线的位置用剪子一刀两断！
 如果比较嫩比较新鲜，可以多留一点绿色的部分；如果比较老的话，就只留白色的部分。
 然后在黄线的位置，使劲往绿色那边儿撸一下。基本能把老皮和脏东西撸干净。如果蒜头还是很老的话，可以剥一层外面的蒜皮。

 摘干净的小根蒜👆🏻我这个差不多有3斤
 我挖的都是比较嫩的，所以绿色的留的比较多。（用指甲能比较容易掐断就算比较嫩）

 全部搓洗干净。
 比较省水的方法就是👉🏻接盆水，一次抓一把在里面搓搓搓，分个五六次全搓完再换水。然后整体搓洗个三遍，一共只需要三盆水，感觉比流水清洗要节省🤔。

 洗干净的小根蒜用淡盐水浸泡2小时，去除苦味、涩味。
 我是用调料盒里的小勺子差不多三勺盐➕没过小根蒜的水。

 期间准备一下配料。
 1个苹果、1个梨、1头蒜、2的大红尖椒，不排斥姜味的朋友可以再加半个姜进来。
（没有红尖椒可以用适量辣椒面代替）

 苹果和梨清洗干净，削皮切块；蒜剥皮洗净；红辣椒去筋，掰成块。
 全扔在搅拌机里，加100ml（小半杯）矿泉水/凉白开，打成果泥。

 不用太细腻，有些小颗粒没关系。

 泡好的小根蒜倒掉盐水，再冲洗一遍。
 淋干水分后，加入3勺盐、2勺糖、2勺蚝油、5勺酱油、4勺桂花醋和1袋韩式辣酱（120g）。洗干净手，直接用手抓拌均匀。
⚠️勺子是用的喝汤的那种瓷勺。
🌶️能吃辣的朋友，可以自己酌情加辣椒面，直接加就行。
🌶️人菜瘾大又想吃辣的朋友，可以把辣椒面用开水烫一下再加，就没那么辣了。

 然后倒入刚刚的果泥，继续抓拌均匀。

 然后再加入2勺蜂蜜、3勺香油和一把熟芝麻，抓拌均匀。
 然后尝一尝咸淡，根据自己的口味再加盐或者其他调料。

 拌好的小根蒜保鲜膜封一下，冰箱冷藏过夜。第二天就可以愉快食用啦！
有耐心的朋友可以腌一周！风味更好！！

 揪剩下的绿叶叶可以烙野蒜盒子吃！！！

 不吃韭菜星人的限定快乐👆🏻

无敌好吃！！