金丝肉松饼

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自制肉松饼比较松软,比友臣肉松饼大一点💐记录一下做的方子,方子做了18个,小点看起来精致一些😀

用料  

油皮用料:
中筋面粉 160克
猪油 50克
细砂糖 20克
南瓜粉 8克
牛奶 适量
油酥用料:
低筋面粉 100克
猪油 50克
馅料:
绿豆沙 200克
肉松 130克
猪油 50克
3克

金丝肉松饼的做法  

  1. 油皮面团揉出手套膜。因为每家面粉牌子不一样,吸水性也不一样,所以不能计算牛奶的具体用量。然后将油皮面团分成18个保湿备用。

    金丝肉松饼的做法 步骤1
  2. 油酥和成面团,要把猪油和面粉充分混合,搓揉,和成面团并且分成18份保湿(盖保鲜膜)备用。

    金丝肉松饼的做法 步骤2
  3. 馅料混合分成18个备用,绿豆沙可以自己做也可以买现成的。

    金丝肉松饼的做法 步骤3
  4. 油皮包油酥之后擀成牛舌状

    金丝肉松饼的做法 步骤4
  5. 卷起来,注意保湿

    金丝肉松饼的做法 步骤5
  6. 然后再擀成牛舌状,在卷起来保湿静置15分钟。就是两擀两卷。

    金丝肉松饼的做法 步骤6
  7. 向中间折一下,擀圆饼皮包馅料。用虎口收口,收到面团光滑看不见裂痕为止。所以做的时候一定要保湿。

    金丝肉松饼的做法 步骤7
  8. 按压成圆形小饼,不要压太薄,约1厘米厚,太薄影响出层效果。用小针在顶部扎一些小孔。

    金丝肉松饼的做法 步骤8
  9. 摆入烤盘,放入烤箱中层。这是第一次做没有扎孔,也没有多大影响,大家自行掌握吧。

    金丝肉松饼的做法 步骤9
  10. 180℃(九)24分出炉,装盘、立即盖上两层保鲜膜,这是回软的关键!!!
     13分钟的时候可以盖锡纸防止表面上色深。

    金丝肉松饼的做法 步骤10
  11. 成品松软

    金丝肉松饼的做法 步骤11
  12. 这是第二次做的,换了烤箱,170℃提前预热5—10分,烤盘放中层170℃(格),25分出炉,12分钟盖锡纸防止上色或者翻面烤12分钟。

    金丝肉松饼的做法 步骤12

小贴士

1:饼不要压太薄。
2:出炉装盘立刻盖保鲜膜2层是回软关键。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2022-05-22 18:59:43
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金丝肉松饼的答疑

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