红烧牛肉浇头+阳春面
0
人做过这道菜
Mark_y5qp
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 八角 | 1-2个 |
| 花椒 | 25-30粒 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 5-6片 |
| 生抽 | 3-5汤勺 |
| 糖 | 半汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 料酒 | 1汤勺 |
| 老干妈 | 3-5汤勺 |
| 料酒（焯水用） | 5-6勺 |
| 姜片（焯水用） | 2片 |
| 花椒（焯水用） | 5-8粒 |
红烧牛肉浇头+阳春面的做法
-
将牛腩洗净，切成3厘米左右的小方块。
将切好的牛腩焯水，焯水时加入2大片姜，花椒少许，料酒5-6勺。
将焯水后的牛腩放入高压电饭煲中，加入花椒25-30粒、八角1个、高度白酒少许，压制约30分钟（或直接选择电饭煲中相应程式选项）。
将煮制好的牛腩捞出，待用。
锅中的牛肉汤倒出，待用。 -
大葱：将大葱切段，每段3厘米长，3-4段。
姜：5-6片
老干妈：3-5大勺
起油锅，将葱段、姜片、老干妈放入煸出香味后，放入煮好的牛腩，转成中火，稍加煸炒。
放入：料酒1汤勺、生抽3-5汤勺，蚝油1汤勺、少半汤勺白糖，再煸炒一会儿。
放入牛肉汤，汤应没过牛肉少许。再加入1个八角，中小火慢炖收汁，慢炖约20分钟。
-
煮面：
汤底配料：1-1.5勺生抽，少许鸡精，1-3滴香油，少许小葱沫。
在汤碗内放入汤底配料，加入半碗滚汤的开水冲开、备用。
将煮好的面捞出，放入汤碗内。
加入适量红烧牛肉浇头，再撒少许小葱沫。
摆盘，开吃。
-
汤底
-
阳春面
-
开吃
小贴士
收汁程度取决于个人口味和喜好。
注：收汁期间如汤汁过少，可适量加入热开水，为保障汤汁口感，加入开水后，至少再慢炖5分钟。
注：收汁期间如汤汁过少，可适量加入热开水，为保障汤汁口感，加入开水后，至少再慢炖5分钟。
