多豆咸肉粽
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人做过这道菜
卿气球
小时候想学包粽，但因为当时食物珍贵，我妈不舍得浪费材料给我学包，导致一直到我成家还不会包粽。婚后见家婆包粽，尝试跟住学，但她只放糯米花生猪肉的粽，我觉得口感好一般，不适合我的口味，加上我又不喜欢三角的造型，我喜欢大大一只的多豆粽，所以老公和儿子都喜欢吃粽的加持下，这几年我不停的折腾合适自己口味粽，分享给亲朋好友也觉得味道很好，特意整理出材料的配比供像我一样的小白参考，毕竟我们不像高手那样，单凭手感放调料就可以把味道调理得刚好
用料
| 干粽叶 | 约2扎，看个人包的大少而定 |
| 糯米 | 5斤 |
| 五花肉 | 适量，看个人喜好备用 |
| 绿豆 | 半斤 |
| 去皮绿豆 | 1斤 |
| 红豆 | 半斤 |
| 红腰豆 | 半斤 |
| 眉豆 | 半斤 |
| 咸蛋黄 | 28个（大约） |
| 腌制的五花肉的配料： | 5斤肉所需要份量 |
| 五香粉 | 一小包 |
| 鸡粉 | 3小勺 |
| 胡椒粉 | 10克 |
| 盐，白糖 | 各75克 |
| 蠔油 | 75克（可改用同份量的南乳，本人不喜南乳的味道才用蠔油） |
| 腌糯米和豆的配料： | |
| 盐，糖 | 各75克 |
| 花生油 | 75克 |
| 鸡粉 | 3小勺 |
| 五香粉 | 一小包 |
| 食用纯碱 | 25克（可改用枧水35克） |
多豆咸肉粽的做法
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五花肉提前8小时放入腌肉的配料腌制，或提前一晚腌好放冰箱备用口感更好。
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先把除了去皮绿豆外的豆用水泡4小时或以上（此图是以前包拍的旧图，然后有拍到新的再更换）再泡去皮绿豆，去皮绿豆只需要泡二小时左右
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糯米浸泡4小时左右（我经常中午浸米和豆，晚饭后包）
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把浸泡好的豆和米盛干水后，先倒入所有豆到盘，加入腌糯米和豆的配料先捞均匀，再倒入糯米再次捞均匀备用。
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泡洗粽叶，可以用水浸泡两小时以上再冲洗干净直接使用，又可以用开水煮半小时后冲洗干净使用
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把粽叶折成自己会包的样子，放一层混合豆的糯米后加入腌制好的五花肉咸蛋黄（还可以放栗子，瑶柱，冬菇等按个人喜欢的搭配添加没有影响的）再铺上一层混合糯米包扎成形。
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包好的成品
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直接把成品放入锅中，倒入淹过粽的水，视成品大少而定煲5至8小时不等
小贴士
粽叶预多不预少，毕竟每个人包的手法不一样，用量也会不一样
此方纯按我个人口感调理，豆可更换自己喜欢的替换或增减
图片是手机存之前包粽拍的旧照凑合，方是这两年用得最多的，好友好评最高的一个组合搭配
此方纯按我个人口感调理，豆可更换自己喜欢的替换或增减
图片是手机存之前包粽拍的旧照凑合，方是这两年用得最多的，好友好评最高的一个组合搭配
