自贡冷吃兔

半只兔，洗净后加大葱葱白 八角  山奈 姜片 料酒，些许盐，麻入味

可以按照吃辣的程度，将干辣椒按比例放入冷水中煮开（降低辣味 而且这样辣椒也比较润）
【注意通风，会很呛】

油多，油热后倒入麻好的兔肉，翻炒至兔肉水分几乎没有，炒到一半放蒜粒和花椒，水分炒干（泡泡变成小且密集的亮泡泡）后倒入酱油
【全程中大火】

放入干辣椒，开大火，炒香，然后小火慢炒，炒干

中途加入鸡精 糖，调味，翻炒大概两分钟后放醋 一分钟后 加入八角大料粉，炒香加一点点味精

起锅！