青红椒炒鸡丁

准备食材：鸡+青红椒+姜葱蒜+花椒粒+干辣椒。
把鸡剁成小块，腌制：食盐少许+生抽1勺+老抽少许+蚝油半勺+胡椒粉少许+淀粉半勺+搅匀+花生油2勺，搅拌均匀。
把青红椒切小片。
准备小碗料头：姜蒜拍扁剁小块+大蒜切小片，花椒粒20粒+干辣椒剪小段(用温水浸泡)，待用。

锅热宽油(比平常量多)，放入腌制好的鸡丁大中火炒干水分，煎至定型翻面；转中小火慢慢炒至金黄熟透盛出，待用。
锅热油，倒入小碗料头爆香；加入青红椒，撒入食盐少许，大火不断煸炒至断生；
倒入煎香熟的鸡丁，继续大火快速翻炒均匀。
调味：白糖少许+蚝油半勺+胡椒粉少许+十三香少许+沿锅边炝入生抽少许，全部调料翻炒均匀溶合一起即可盛出，装盘。