蒸馒头不回缩的方法

 1.揉面要到位，一定揉到表面光滑。
 2.发酵要到位，耐心等待面团发酵到两倍大。
 3.排气要到位，完成发酵后要耐心揉面团，保证面团的气体排出，切开没有气孔。
 4.二发要到位，整形后二发到增大一倍，时间在半个小时左右，具体看所处环境温度而定。
 5.火候要调好，冷水放馒头，不要全程大火，大火烧开后转中大火。
 6.开锅前先闷一下。蒸熟后要闷起码三分钟或以上再开锅，不然开盖时内外温差过大会导致馒头回缩。

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