大理石纹芝士蛋糕
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人做过这道菜
格格的美味小厨
这是一款我最早开始做的蛋糕，相对比较好做也是我很喜欢的一款蛋糕，配方做法来自于君之，但因为多次尝试，上面的巧克力花纹总无法融合在蛋糕中，所以自己做了小小的改良。
用料
大理石纹芝士蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油的盆中，奶油芝士软化后，加入蛋黄，用打蛋器低速打至顺滑无颗粒
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打到这个顺滑无颗粒状态，软化后的奶油芝士才容易打。
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加入过筛后的低粉
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用打蛋器低速搅打至均匀无粉
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分次加入淡奶油，边加边用打蛋器搅打，使淡奶油和芝士糊均匀
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最终打完的状态
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蛋清➕白砂糖打发
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先打到这个状态再加白砂糖
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打发中，
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打发至湿性状态
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将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀
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搅拌好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的模具中
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并留出一点点蛋糕糊
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倒好后稍微震一下，把气泡震出来
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将留出的蛋糕糊中加一点点巧克力粉
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翻拌均匀无粉
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装入裱花袋
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裱花袋剪出一点口，在蛋糕糊中挤出几条直线，
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并用牙签上下穿插画出花纹
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划线中间牙签需要把蛋糕糊弄干净
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烤箱中上火120度，下火150度预热，蛋糕模具坐入加好热水的托盘中，用水浴法烤1个小时
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烤好后拿出晾凉，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少4小时，也可隔夜，然后脱模
小贴士
1. 糖我已在原方基础上减过，不建议再减。
2. 奶油芝士记得软化后再打。
3. 烤制的模具我选用了固底金色不沾模具，所以只需要在下方铺上硅油纸方便后续脱模即可，如果用活底，为避免烤制过程中水汽进入模具，需要用锡纸将模具底部包裹一下。
2. 奶油芝士记得软化后再打。
3. 烤制的模具我选用了固底金色不沾模具，所以只需要在下方铺上硅油纸方便后续脱模即可，如果用活底，为避免烤制过程中水汽进入模具，需要用锡纸将模具底部包裹一下。
