椰香芒果血糯米千层蛋糕
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为爱下厨-飞
用料
| 6寸戚风 | 1片 |
| 血糯米 | |
| 糯米 | 50克 |
| 紫米 | 50克 |
| 水 | 200克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 黄油 | 15克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 椰子奶冻 | |
| 椰浆 | 90克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 吉利丁 | 1片 |
| 千层皮 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 200克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 15克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 椰子奶油 | |
| 马斯卡彭 | 200克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 椰浆 | 75克 |
| 淡奶油 | 350克 |
椰香芒果血糯米千层蛋糕的做法
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血糯米提前浸泡蒸熟
① 紫米提前浸泡3-4小时，糯米、紫米加200 克水上锅蒸熟
②150 克煮熟的糯米加30克牛奶、8克糖15克黄油、20克炼乳搅拌均匀
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椰浆加牛奶等搅冷冻
90克椰浆加 20 克牛奶、10克糖，加热把糖融化，降温至 50度以下加入5克泡软的吉利丁片搅匀，搅至吉利丁片完全融化，倒到一六寸的模具里面，冷冻1小时使其凝固
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黄油等混合均匀过筛
黄油15克、鸡蛋2个、牛奶200克、糖30克、低筋粉65克混合均匀过筛
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面糊倒锅里烙面皮
面糊的量大概可以做12张六寸的千层
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马斯卡彭等打至顺滑
200克马斯卡彭加40克白砂糖、75克椰浆搅打至顺滑的状态
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淡奶油马斯卡彭打发
350克淡奶油打成酸奶状，倒在刚刚的马斯卡彭奶酪里面，搅打到稍硬挺点的状态
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蛋糕放奶油等抹装饰
底部放一层蛋糕胚抹奶油，放一层芒果馅，盖上三层干层皮，放上紫米馅，继续盖上三层千层皮，再放一层芒果馅，再盖上两层干层皮，放上椰子奶冻，再盖上一层干层皮
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然后给蛋糕抹面
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奶油挤成一圈做装饰，放芒果，撒一层椰蓉
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完成
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切开
小贴士
每一层千层皮之间记得抹奶油
