酸奶戚风蛋糕

Name: 酸奶戚风蛋糕
Ingredients: 45克酸奶; 25克玉米油; 45～50克低筋面粉; 3个鸡蛋; 30克细砂糖; 1克柠檬汁

1 人做过这道菜

空口也好吃不噎人的戚风蛋糕，用酸奶做戚风蛋糕成品非常清爽、无蛋腥味。

主要是做给家人吃的，所以我比较喜欢低油低糖的蛋糕。我所有的蛋糕配方给的糖份都是最低的分量，一个蛋搭配10克的糖。

少糖会让蛋糕看起来不那么完美漂亮，但是不影响美味，更加的健康

配方给出的是一个六寸加高的量，用六寸磨具也是可以的

用料

酸奶	45克
玉米油	25克
低筋面粉	45～50克
鸡蛋	3个
细砂糖	30克
柠檬汁	1克

酸奶戚风蛋糕的做法

我演示的是加倍的量，步骤都一样。
酸奶和玉米油混合
乳化均匀，看不出油脂分泌的状态
筛入低粉
搅拌均匀
加入蛋黄
搅匀，加入蛋黄后面糊可能还带有一些颗粒，你可以过筛一下。也可以放置一会儿，面糊会糊化的。戚风蛋黄糊的状态可以稠一些，不然支撑不起来。
面糊稠度参考视频
这里说明一下，如果你的面糊太稠了可以在这一步加一些酸奶。（下次你再做的时候就减少面粉的用量，因为面粉的吸水性不同，所以可以调整一下）
打发蛋白（有时间的可以冷冻20分钟，边缘有一层冰渣子最好）
小尖角
换个角度，有光泽
先混合一小部分
再混合剩余的
整理一下
入模具，如果面糊太多，可以分一些做杯子蛋糕。
我都是有什么模具就用什么，我也不追求满模，不在意是否开裂。

烤蛋糕我喜欢用一个温度，我是海氏S80平炉155度（实测温度150度）烤60分钟，第四层。

这个温度和时间不管是几寸的磨具都没有问题的，烤出来的蛋糕口感也不干。
出炉倒扣放凉后的状态。
都是晾网的痕迹哈，不打紧不打紧