斑斓椰浆千层糕（木薯粉版本）
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人做过这道菜
孰shu轻孰重
不需要做生熟浆的哦，去试试吧。
用料
| 木薯淀粉（皇妃） | 300克 |
| 澄粉（虹联） | 70-75克 |
| 糖（白砂糖） | 80-120克（根据喜爱自行选择） |
| 椰浆（高达） | 400ml |
| 水 | 500克 |
| 斑斓叶 | 100克 |
| 工具 | 蒸托、筛网，量杯 |
斑斓椰浆千层糕（木薯粉版本）的做法
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材料分配表
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把300克木薯淀粉+70克澄粉过筛混合一起，变成混合淀粉。我使用一个朔料袋，方便混合搅拌均匀。也可以直接倒进盆里搅拌均匀。并将混合淀粉分成两份：203克（斑斓浆使用），167（白浆使用）
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将所有白糖放进400ml椰浆中搅拌至融化，（或许隔热水慢慢搅拌），对半分成两份椰浆A、椰浆B。
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斑斓叶清洗干净沥干水分，剪成小段，放进300克水搅打成汁液，过滤叶渣.
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把斑斓汁+208克混合淀粉+椰浆A混合搅拌成斑斓浆；把200克清水+167克混合淀粉+椰浆B搅拌过筛混合成白浆；
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用有刻度的量杯，或从一而终使用同一个工具，这样才能每次厚薄差不多。
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大火上蒸汽后该中小火，倒入第一层绿色，依次白色绿色。最后封层是绿色。每层蒸2-3分钟，要观察每一层是否蒸熟了。不知道如何判断可以用手轻轻去触碰，全部凝结可以蒸下一层。最后一层蒸5分钟
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蒸好立即拿出放外面自然放凉，没有放凉之前会特别粘。不方便切。
保存：可以放冰箱2-3天，口感会有变化的哦。
小贴士
1、关于材料的选择：
a、木薯淀粉和澄粉品牌是有区别的，看到其他方子说直接用水妈妈木薯淀粉就可以直接做不需要加澄粉（我试验过确实是，下次改良一下在将改良配方提交）；我先后两次用的都是同一袋，以前买的一袋特别大的叫皇妃的木薯淀粉，但是使用了两个不同品牌的澄粉，口感区别还是普通人能够吃出来的。所以每个人可以先少量购买尝试，确定了再买多一些。
b、木薯淀粉和澄粉品牌的选择，需要自己多次去尝试，家用完全可以去超市看看，大体不会有错。或者网上淘宝购买大体也不会错的。
c、椰浆：我习惯了使用这款椰浆，其他也可以去尝试购买。这个经济实惠一些。
e、斑斓叶：斑斓叶会有老嫩之分，太嫩的颜色没有那么绿，香味很淡.不要害怕用量少颜色和香味淡，用的多会发苦哦。
2、椰浆融糖，自然放着是不好融化糖的，需要搅拌，或者加热搅拌融化。
3、斑斓叶的用量，我试过100-150-200克，这个粉浆量150-200克做出来的斑斓糕会有苦味，100克相较苦味淡；
4、糖量：糖量多少看个人喜好，同时糖量大一些是可以削减苦味的；
5、火力大小：保持火力中小火，蒸的过程让糕体不产生大的气泡，注意不要让蒸锅的盖子上的水滴落糕体；这样糕体切的时候就不会有波浪形状了；
6、如何保持斑斓的绿色：我的方法是中小火，且控制好蒸的时间；火力太大，蒸的时间过久会变黄；我看到其他方子有放小苏打，也有先煮了斑斓叶再打浆，但是我没有试过这个不能确认；
7、不用做生熟浆，是因为有椰浆在，且有木薯淀粉的特性在；如果不喜欢这个方法，也可以将椰浆全部放进白浆里面，把斑斓浆全部换成清水；但是做出来的颜色会不一样；（还在研究糖和椰浆对颜色保持的影响）
8、切糕：切的时候可以放一层保鲜膜在糕体上，不会粘刀，也很方便；
9、会不会粘：切或者手拿的时候回有粘的触感，但是吃的时候不会的，口感是糯弹的。
10、后期想到不定时补充及更新。
a、木薯淀粉和澄粉品牌是有区别的，看到其他方子说直接用水妈妈木薯淀粉就可以直接做不需要加澄粉（我试验过确实是，下次改良一下在将改良配方提交）；我先后两次用的都是同一袋，以前买的一袋特别大的叫皇妃的木薯淀粉，但是使用了两个不同品牌的澄粉，口感区别还是普通人能够吃出来的。所以每个人可以先少量购买尝试，确定了再买多一些。
b、木薯淀粉和澄粉品牌的选择，需要自己多次去尝试，家用完全可以去超市看看，大体不会有错。或者网上淘宝购买大体也不会错的。
c、椰浆：我习惯了使用这款椰浆，其他也可以去尝试购买。这个经济实惠一些。
e、斑斓叶：斑斓叶会有老嫩之分，太嫩的颜色没有那么绿，香味很淡.不要害怕用量少颜色和香味淡，用的多会发苦哦。
2、椰浆融糖，自然放着是不好融化糖的，需要搅拌，或者加热搅拌融化。
3、斑斓叶的用量，我试过100-150-200克，这个粉浆量150-200克做出来的斑斓糕会有苦味，100克相较苦味淡；
4、糖量：糖量多少看个人喜好，同时糖量大一些是可以削减苦味的；
5、火力大小：保持火力中小火，蒸的过程让糕体不产生大的气泡，注意不要让蒸锅的盖子上的水滴落糕体；这样糕体切的时候就不会有波浪形状了；
6、如何保持斑斓的绿色：我的方法是中小火，且控制好蒸的时间；火力太大，蒸的时间过久会变黄；我看到其他方子有放小苏打，也有先煮了斑斓叶再打浆，但是我没有试过这个不能确认；
7、不用做生熟浆，是因为有椰浆在，且有木薯淀粉的特性在；如果不喜欢这个方法，也可以将椰浆全部放进白浆里面，把斑斓浆全部换成清水；但是做出来的颜色会不一样；（还在研究糖和椰浆对颜色保持的影响）
8、切糕：切的时候可以放一层保鲜膜在糕体上，不会粘刀，也很方便；
9、会不会粘：切或者手拿的时候回有粘的触感，但是吃的时候不会的，口感是糯弹的。
10、后期想到不定时补充及更新。
