鸡腿解冻，生姜切片
冷水下锅煮鸡腿，放入葱、姜、料酒。水沸后如果血泡很多，可以把泡泡打出来。
煮约20分钟，若用筷子在鸡腿上戳洞没有血水流出就是熟了。
捞出鸡腿放入大碗，用冷水冲洗（用冰水泡更加弹牙鲜嫩）
鸡腿凉透后撕成小条条
将蒜末、葱花、三勺生抽、一勺醋，少许糖，搅拌一下。再加入撕好的鸡腿和辣椒油，搅拌均匀。
开吃！
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