妈妈的韭菜包子

发面（妈妈提前发的，我没拍到步骤，用量我也不清楚）

热锅热油下鸡蛋，多放油，用筷子一直搅拌，直到鸡蛋吸收完油。

搅拌成鸡蛋碎，关火冷却。

红薯粉条切碎，葱花切碎。韭菜切碎，姜切沫沫。

放大盆里搅和均匀。

加多点食用油，妈妈说是防止韭菜出水。再加一些小磨香油。

放调料：盐、南德、十三香、鸡精，吃辣的可以再放些辣椒油。尝下咸淡，不够再加，可以稍微咸一些。

开始揉面。（我妈用的碱面，揉到闻不见碱的味道就差不多了，揉面估计耗时十分钟）  用酵母发面的话就用不着碱面了。

分成一个一个面剂子。

稍稍整形，团一下。

擀成圆形。

填馅，开始包。

这手法我只学了个五层功力，妈妈包的差不多十五秒包好一个。

包好放整齐。起锅烧水。

入蒸锅。

水开后，20-30分钟左右蒸熟。关火后焖三分钟再开盖。

出锅！喧软！

好吃！一锅没蒸完，开始第二锅！