苹果派（隔离食谱69）

先做派皮面团。黄油稍微软化一下，切成小丁，和面粉混合搓拌在一起。再加淡奶油、蛋液、0卡糖和盐混合。只要粗略地揉成一个偏干一点的面团就可以了，不用过度揉，也不要太软了。

面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置片刻。

接下来准备苹果馅料。将苹果洗净削皮去核，再切成小丁。平底不沾锅中放入少许油（用黄油更好，但我用的植物油，因为黄油已经消耗殆尽啦），倒入苹果丁白砂糖柠檬汁，中火翻炒

加热片刻，糖会全部融化，苹果开始大量渗出汁水，转小火，轻轻翻炒苹果丁，直到汁水耗掉，倒入淀粉水，撒少许肉桂粉，我用了差不多15分钟。

炒好的苹果馅放一边冷却备用，接下来处理面团。

面团从冰箱里取出，分两份1/3:2/3，一份是顶一份是底。BTW，如果面团在冰箱里冻得太硬的话那就再等一下，等面团回温了再操作，否则易开裂。

2/3的那个面团擀开成大薄片，差不多比8寸派盘大一圈的样子就可以了，将派皮转移到8寸烤盘上，去掉周围多余的面皮，边缘捏贴实，再拿叉子在底部扎小孔（必须扎！散热用的，以防烤制过程中鼓起不平）

别客气，扎满！

填入苹果馅，用勺子铺平，这个量刚好可以填满8寸派盘呢

处理派顶的1/3面团。擀开，然后拿拉网刀/滚轮刀压出纹路来

将拉网盖到派盘上。有些地方盖不严没关系，可以拿多余面皮来补救

补救原则就是拆东墙补西墙，哈哈哈，反正把漏洞给盖上就行。。。当然了，盖不全其实也没关系，咱自家吃~

表面刷蛋液

送入预热过的烤箱，180度35分钟左右，看到派皮表面呈现漂亮的金黄色，就可以出炉了。

稍微凉一点就可以脱模、切开来了。

放入盘子里，端给小朋友吃吧

新烤的苹果派超好吃，里面的苹果馅软软甜甜的，派皮呢则是酥香带点脆硬的，两种口感交织在一起非常有层次，好吃的同时还非常有颜值~很讨小朋友喜爱呢

里面苹果馅烫，吃时小心哦

我觉得甜度下次可以试试减半如何，这次用的是40克砂糖，下次放20克看怎样。