闽南沙蟹米糕

用香油爆香红葱末蒜末。

红葱末微微发透时下香菇末瑶柱丝，继续煸香。

香菇瑶柱稍稍煸至微焦后下猪肉丁鸡肉丁（鸡肉丁用腌包粽子的五花肉剩下的酱汁抓腌过）。

肉类煸出水后继续把水汽煸干，烹一点米酒，再次煸干，烹红烧酱油和红糖，炒上色。

上面的料炒出干香气后下剩余的泡好腌好的粽子糯米（糯米泡水隔夜，沥干后加生抽老抽蚝油白胡椒粉五香粉盐拌匀），再下一些红葱酥，炒至水汽蒸发，糯米发透。

铺到盘子里，咸蛋黄揉碎撒均匀，倒入刚刚好和米齐平的香菇水。

铺点粽叶，扣个盘子，大火上汽后转中火蒸半小时到四十分钟。

蒸完第一阶段后铺上沙蟹。再蒸个十五分钟左右。

嗒哒～