辣椒小炒肉

猪肉洗净，肥瘦分开切薄片。
瘦肉加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，少许盐、糖、白胡椒粉和鸡粉抓匀，再加入1勺食用油抓匀锁住水分，腌制15分钟以上。

青椒洗净切滚刀块，不太能吃辣可以把籽去掉。

蒜瓣拍碎，准备十几颗豆豉，肥肉切薄片备用。

起锅不加油，倒入辣椒翻炒，加入一点点盐，给一点底味。

中小火煸炒3分钟左右，到辣椒表面出现虎皮盛出备用。

起锅热油，加入肥肉片翻炒，炒到肥肉边缘焦黄焦香

倒入蒜瓣和豆豉，爆香

倒入瘦肉片，炒至变色。

加入少许老抽上色

倒入之前炒过的辣椒段

略微翻炒均匀即可出锅