粉蒸肉
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人做过这道菜
有鹏自远方
家乡特色，每家做法都不一样
用料
| 五花肉 | 克 |
| 老抽 | 勺 |
| 生抽 | |
| 蚕豆酱/黄豆酱 | |
| 淀粉 | |
| 盐 | |
| 米粉 |
粉蒸肉的做法
-
五花肉切片，厚度自己把握，喜欢多厚切多厚
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加入盐，生抽，老抽，蚕豆酱或者黄豆酱拌匀，口味轻重按自己喜好来。再加入一些淀粉拌匀。静置腌一会，有时间就多腌一会，没时间不腌也可以的。
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加入蒸肉米粉再拌匀，多一些米粉更好吃。
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接下来有三个选择：
1. 直接蒸，或者一份份冷冻好随时可以蒸着吃；
2. 把粉蒸肉晒几个小时，表面收水即可。中途记得翻面。一份份分好冻起来随时蒸着吃。
3. 粉蒸肉晒得更干一点，但是也
不要过分干了，两三个日照差不多了。
（建议第2种）
小贴士
蒸的时间要久一点更好吃。水蒸的话至少30分钟。也可以饭锅里蒸，饭煮好了还可以再闷久一点。
粉蒸肉的粉直接买就可以了，自己也可以做。
附自制米粉方法：干的大米直接在干锅里慢火炒至金黄色，放冷却后在料理机里和十三香粉及盐一起低速打碎即可，也不用特别细。口味轻重根据自己喜好来。（料理机不够强大就去买吧，别把料理机弄坏了，vitamix基本没问题）
粉蒸肉的粉直接买就可以了，自己也可以做。
附自制米粉方法：干的大米直接在干锅里慢火炒至金黄色，放冷却后在料理机里和十三香粉及盐一起低速打碎即可，也不用特别细。口味轻重根据自己喜好来。（料理机不够强大就去买吧，别把料理机弄坏了，vitamix基本没问题）
