蒜蓉姜末香爆虾！

虾去头剥壳以后开背，我是用的剪刀，直接从头剪到尾巴停住，然后把虾线去掉。

将第一步处理好后的虾放在一个浅盘里（因为这样比较好浸没）腌制料酒，大概4勺，多了也没关系！如果自己喜欢还可以放点葱姜蒜粉或者是黑醋、蚝油，记住一定不要放盐！因为虾本身就是咸的！
（忽略我的图这么多的配料，因为我还做了别的菜。还有虾也是为了摆盘好看才抓到这个玻璃碗，非常建议应该用那种浅的碗腌制，比较入味）腌制的话越久越好吃，20分钟至少，我一般是腌制30分钟或者1个多小时。
另外，我第一次做是没有淀粉的，感觉比较好吃，图是我抓了一点淀粉的，如果大家想尝试也可以，但是我个人感觉不放淀粉比较香，放了淀粉以后容易糊锅，但是比较滑嫩。

热油下锅，放姜末（自己切好！）和蒜蓉末（留一半，放一半，有一半要最后放），一点辣椒（干鲜皆可，不吃辣可以不放），等姜末和蒜蓉末变成快金黄色的时候放入虾仁。如果需要提香可以放点花椒粒在油里。煸大概4到5分钟，虾仁很快就会熟，如果是冰冻的可以多炒一会。

快出锅的时候放入蒜蓉末（刚才剩下的那一半），最后放香菜炒10到15秒，关火，不用太久，因为香菜本身可生吃。撒点芝麻，上桌！
（反正我只有第一次有洒芝麻，后面没买到就没放了！）