好吃到室友连夜作诗的红烧鸡爪
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人做过这道菜
炒牌主理人
也可以红烧一切
用料
好吃到室友连夜作诗的红烧鸡爪的做法
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鸡爪剪掉指甲后剁两截，洗净后冷水下锅加姜片、料酒焯水，水开一分钟后从没有浮沫的地方捞出沥干水分
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调料碗1：八角、花椒、姜片、干辣椒、粗辣椒粉，热油全部下锅，稍微炒下后放入鸡爪
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翻炒一会后加入调料碗2：生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、蒜瓣，翻炒几分钟上色后倒入啤酒，煮开后加一小粒冰糖转小火煮
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煮到还剩一小部分酱汁的时候大火收汁完事
小贴士
1.风干鸡爪或者放厨房纸（千万不要用餐巾纸）上擦干水分，不然下油锅会炸到怀疑人生，就算风干了也要用锅盖挡住以防被油溅成筛子
2.焯水不要盖盖子，最后煮的时候看着不要煮糊了
3.配料适量就行，凭感觉
2.焯水不要盖盖子，最后煮的时候看着不要煮糊了
3.配料适量就行，凭感觉
