香煎巴沙鱼排

买厚一点的巴沙鱼段，我用的是山姆的，真空包装很方便。解冻后略微冲洗。
重点，用厨房纸尽可能吸干水分，备用。

1.准备腌料，我用的是pdd买的柠檬胡椒盐，换成你喜欢的别的香料都可以，但只能用干料！
2.巴沙鱼本来有咸味，盐少放一点，大概鱼重量的0.5%-1%。
3.
基础口味：盐，黑胡椒，蒜粉，百里香
椒盐味：盐，青红花椒，胡椒
香辣味：盐，辣椒粉，孜然粉
4.腌料混合均匀后在鱼身两面抹匀，用2张厨房纸包起来，放进冰箱冷藏腌制。

盐在渗透压的作用下使鱼出水，厨房纸吸走水分时也带走鱼腥味，水分越少，香料越入味。
腌制1天即可，很适合前一天晚上准备，第二天吃。
第二天，取出鱼排，挤上柠檬汁，稍微多给点（会挥发掉不会酸），新鲜的/瓶装的都行，实在没有白醋替代也可。
按口味可以再加点黑胡椒等香料，我加了自家种的新鲜迷迭香。
两面抓匀准备煎制。

平底锅加少量油烧热，用黄油会更香。放入鱼排，一面煎到焦黄后翻面，也焦黄后出锅，上锅开动～
也可以用烤箱/空气炸锅制作。

配上黄瓜和烤红薯，非常健康的一餐